글루콘산 발효를 하는 미생물

공기 중의 산소를 이용하여 포도당 등의 탄소화합물을 글루콘산으로 산화시키는 작용은 비교적 넓은 범위의 미생물에서 발견된다.

예를 들어 사상균에서는 아스페르길루스속(Aspergillus)·페니실룸속(Penicillum)·리조푸스속(Rhizopus), 세균에서는 글루코노박터속(Gluconobacter)·슈도모나스속(Pseudomonas), 효모균에서는 칸디다속(Candida)에 포함되는 균주가 많다. 포도당(글루코오스)에서의 글루콘산 수확율은 이론량의 90％ 이상에 이르며, 공업적으로 이용되고 있는 미생물은 검은곰팡이(Aspergillus)이다.